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精酿啤酒好喝还是原浆啤酒好喝克代尔啤酒
企业新闻 2018-03-17 14:43

 精酿啤酒也需要时间沉淀

 
 大多数人认为葡萄酒会随着时间的增长而变得更好,但认为精酿啤酒不会。有人声称精酿啤酒一旦装瓶就不会发生任何变化,有人又担心,半年以后,瓶子里的精酿啤酒会变的不那么好喝。看来大家对精酿啤酒的认知还存在很大的误区。
  时间对储藏的影响
  喝过精酿啤酒的人都会注意到时间会对啤酒的质量产生巨大的影响。
  在最初的一两个月里,啤酒可能看起来很潮湿,酒香和味道非常浓郁,随着时间的流逝,它似乎会“褪色”。
  为什么会这样呢?因为啤酒在发酵过程中会产生酒精,它还会产生超过500种其他化合物。有些化合物不能被检测到或被少量检测到,它们不会对啤酒产生负面影响。
  然而,其他化合物可能会啤酒的味道、香气和保质期产生不利影响。
  不过,酵母有“清洁”它们的能力。所以在接下来的1 - 2周内,让啤酒继续发酵,酵母有更多的时间来减少这些负面的影响。
  同时,酵母将会开始分解并创造更多的味道。甚至在你装瓶之后,也会留下一些残留的酵母,也就是瓶子底部的沉淀物。
  这一小部分将继续“清理”啤酒。即使瓶子是密封的,啤酒里的化合物也在不断变化。
  氧气对储藏啤酒的影响
  没有必要像葡萄酒一样平直或倾斜储藏你的精酿啤酒,实际上,这对啤酒是有害的。当啤酒竖着放的时候,啤酒的表面只有一个一角硬币大小的面积可以接触到被困在瓶颈里的空气。
  但当你把瓶子平着或倾斜着放的时候,接触瓶中空气的面积变大,在很长一段时间内,空气中的氧气会加速氧化,并使啤酒不那么优雅。
  温度对储藏啤酒的影响
  储藏啤酒的另一个重要因素是温度。瓶子中残留的酵母在一定温度下会产生不同数量的化合数。温度高的话,会加速精酿啤酒成熟的速度,但它也会产生一些更严重的化合物。
  而在温度太过低的情况下,啤酒的老化会极大地减缓酵母的生长,甚至使它们休眠,更冷的温度延缓了它的成熟。这再次证实了时间和温度确实发挥了作用。
  一般来说,较强/较深的啤酒可以在55-60ºF左右成熟,而更多的平均强度啤酒可以在50-55ºF成熟。如果您使用冰箱来贮存啤酒,请注意冰箱一部分重要的工作是除湿。
  光线对储藏的影响
  光也是啤酒的敌人。因为它会破坏啤酒花中放入的α酸。然后这些分解的化合物与含有硫的啤酒中的其它蛋白质反应,这种相互作用形成了另一种化学物质,几乎与臭鼬喷雾一样让人难以接受。
 

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